Die süße Versuchung lässt sich ganz einfach selbst herstellen

(djd/pt). Was haben gebrannte Mandeln, Gugelhupf und glasierte Möhren gemeinsam? Auf den ersten Blick nicht viel. Aber all diese Gaumenfreuden gäbe es nicht, wenn Zucker nicht eine ganz besondere Eigenschaft hätte - er kann karamellisieren. Der geschmolzene Zucker gibt Kuchen ihre Bräunung und Popcorn ihren Geschmack. Karamell gibt es in unterschiedlichsten Formen und Texturen: Flüssig als Sirup, cremig als Bonbons sowie fest als Hartkaramellen. Und wer ein paar einfache Regeln befolgt, kann ihn auch leicht selbst herstellen.

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit dem Wasser verrühren. Mit etwas Mehl bedecken und 10-15 Minuten gehen lassen. Dann das Salz und die Butter zugeben und einen glatten, aber nicht zu festen Hefeteig schlagen.

Umfrage: Im Restaurant vergessen viele, danach zu fragen

(djd/pt). Wenn man schon mal gemeinsam mit Freunden aus dem Ausland in einem deutschen Restaurant essen war, zeigt sich schnell so manches, was in der jeweiligen Ess- und Trinkkultur unterschiedlich ist. Verblüfft sind viele zum Beispiel darüber, dass eine Karaffe frisches Trinkwasser aus der Leitung in Deutschland keine Selbstverständlichkeit ist - im Gegensatz zu vielen anderen Ländern. Das Forum Trinkwasser beschäftigt sich deshalb schon seit längerem mit dem Stellenwert von Leitungswasser als Getränk im Restaurant und hat Gastronomen und Gäste dazu befragt.

Wer freut sich nicht auf den Urlaub, auf Sonne, Strand und Meer, auf Ruhe und Erholung und natürlich auch auf die kulinarischen Genüsse, mit denen die meisten Urlaubshotels aufwarten? Das Angebot an Speisen und Getränken ist meist reichlich. Wir haben viel Zeit, probieren mal dieses, mal jenes und lassen uns die üppige Urlaubsküche schmecken.

Immer mehr Menschen leiden unter Arthrose. Wer betroffen ist, neigt dazu, sich in eine Schonhaltung zurückzuziehen. Prof. Dr. Klaus Baum, u. a. Leiter eines Gesundheits- und Trainingszentrums für Arthrose-Patienten in Köln, rät gerade im Falle einer Erkrankung zu gelenkfreundlicher, moderater Bewegung, damit der Verschleiß nicht weiter voranschreitet. Vor allem Krafttraining spielt für ihn eine wesentliche Rolle: „Die Muskulatur wird gekräftigt und das Gelenk erhält mehr Stabilität. Das Training kann zwar den einmal geschädigten Knorpel nicht wieder aufbauen, die Struktur und damit die Qualität hingegen kann durch gezielte Übungen deutlich verbessert werden.“